ご家庭で本格生餃子を楽しめる福岡県福津市の「生餃子-ぎょうざの山八-」。手造りにこだわった生餃子の繊細な味で皆様の笑顔を引き出します。

「一頭の母豚は平均８頭の子豚を生むんですよ。子豚にとって初乳を飲むことはとても大切。お母さんから抗体をもらうんです」養豚場の大園さん。
人間の赤ちゃんと一緒ですね。コタツみたいな光は赤外線。子豚のために温度調節しています。

生まれたての子豚は約1.5ｋｇ。それがわずか４週間で約４倍になると離乳です。
「少しずつ離乳食を与えてから親と離すんですよ」ふむふむ！
これも人間の赤ちゃんと一緒です。

通常の豚は飼養日数１８０日で出荷されるけど、こちらの黒豚は２４０日。この６０日の差が大きなポイントです。
「豚肉の美味しさは餌できまります。出荷前の６０日以上は、餌に甘藷（さつまいも）と大麦を与えます。
６０日以上甘藷を１０％以上配合した飼料を食べた豚しか《かごしま黒豚》と呼べないですよ」と大園さん。
黒豚肉はもともと筋繊維が細いという特徴を持つため，歯切れがよく，やわらかいのです。 また、甘藷を含んだ飼料を食べさせることにより，うま味，甘みが増すとともに、水っぽさがない滋味や旨味はさつまいものパワーからきているのですね。